Разработкой продукции занялись сотрудники ЮУрГУ. Об этом рассказали в пресс-службе вуза. Над созданием чипсов, которые будут не вредны, а полезны организму, работали на кафедре «Технология и организация общественного питания» ИСТиС. Продукт решили изготовить из рапса — это растение с маленькими жёлтыми цветками и чёрными семенами. Раньше им кормили преимущественно скот, но теперь технологии позволяют применять рапс в пище. Как оказалось, для основы чипсов взяли рапсовый жмых, который богат микронутриентами, клетчаткой ненасыщенными жирными кислотами...

Производство и продажа чипсов — это целая индустрия, которая сочетает в себе кулинарное искусство, технологии и маркетинг. Чипсы давно стали неотъемлемой частью культуры перекусов во многих странах, и их популярность продолжает расти. Давайте подробнее рассмотрим, как производятся чипсы, какие технологии используются, а также тенденции на рынке. История чипсов восходит к середине XIX века, когда они были случайно изобретены поваром по имени Джордж Крам в США. Он создал их для того, чтобы порадовать клиента, который жаловался на слишком толстые картофельные ломтики...