Ведение успешного ресторанного бизнеса требует комплексного подхода и грамотной настройки всех процессов, начиная от работы зала и кухни и заканчивая управлением персоналом и взаимодействием с клиентами. В этой статье мы рассмотрим ключевые рекомендации по организации работы в ресторане и предотвращению текучки кадров. 1. Организация работы зала Первое, на что следует обратить внимание при организации работы зала, — это комфорт и уют. Выбор мебели должен учитывать не только эстетическую привлекательность, но и удобство для гостей...

В ИОМ занятия ведут эксперты: свои знания студенты факультета гостеприимства получают из первых рук от практиков гостиничного, ресторанного бизнеса, индустрии туризма или мероприятий. Об этом не прочитать в учебниках, не посмотреть вебинары – преподаватели делятся кейсами из своей практики и анализируют реальные документы.  «Вся учеба – это история про будущее: нам рассказывают, как правильно работать, когда мы придем в бизнес». О том, как устроено обучение в ИОМ, рассказывают выпускница факультета гостеприимства Светлана Мороз и студентка 3 курса Виктория Егорова...