Его пьют все, но знают о нем не всё. Директор Ботанического сада МГУ, профессор кафедры физиологии растений биологического факультета МГУ, доктор биологических наук Владимир Чуб рассказал о химии чая. Сегодня – Международный день чая. О ферментации, пользе и кофеине – читайте ниже! Химический состав чайного листа довольно разнообразен. Расскажем о наиболее важных: за терпкий вкус отвечают растворимые дубильные вещества (танины), за тонкий аромат чая - эфирное масло (в основном летучие фенилпропаноиды и бензеноиды)...

Чрезмерное употребление чая, особенно крепкого, чревато появлением ряда неприятных симптомов. Так, с напитком стоит быть аккуратнее, а то и вовсе от него на время отказаться, если у человека проблемы со сном, повышенная тревожность, дефицит железа. Содержащийся в чае кофеин обладает возбуждающим действием на нервную систему и может вызвать бессонницу, тревожность, отметила кандидат медицинских наук, диетолог, кардиолог Светлана Павличенко в интервью "Газете.Ru". "Употребление большого количества...