В одной из кондитерских Тольятти разыгралась неприятная история: 21‑летняя бариста столкнулась с настойчивым преследованием со стороны постоянного посетителя. Причиной агрессии стали её синие волосы и пирсинг в губе. Мужчина начал наведываться в заведение и терроризировать девушку. Он требовал, чтобы она сняла украшения, угрожал обращением в Роспотребнадзор и даже использовал лазерную указку — светил ей в глаза во время работы. По словам пострадавшей, далеко не всегда рядом находились люди, способные её защитить, — это усиливало страх и чувство уязвимости...

В маленькой кофейне, которая продаёт кофе с собой, средний чек растёт не сам по себе — его всегда делает бариста. Гость проводит у стойки 60–90 секунд, времени на длинные презентации нет. Выйти на контакт и предложить допы помогают сервисные подсказки. Допустим, мини-кофейня продаёт 180 чашек в день. Бариста предлагает допы каждому второму гостю, из них соглашается каждый третий — всего 30 человек в день. Каждый чек с допродажей на 50 р. больше, при 30 рабочих днях в месяц — это + 45 000 р. к выручке...