Шеф-повар ресторана Savva (одна звезда гида Michelin 2022, лучший ресторан России по версии WhereToEat 2024) Андрей Шмаков открыл на Солянке хулиганский стритфуд «Шмак», до этого также отметившись в нескольких демократичных концепциях. Владимир Гридин расспросил Шмакова, что ему ближе, haute cuisine или стритфуд, и как два полюса гастрономии могут объединиться в одном человеке. Высокая кухня и стритфуд — что из этого по-настоящему вам близко? Человек, как рыба — он приспосабливается к любой среде...
Андрея Шмакова, шеф-повара звездного мишленовского ресторана Savva, я знала исключительно по соцсетям, где он выкладывает смешные самодельные ролики, поднимающие настроение. Еще я знала, что Шмаков много бегает (даже в мороз), умеет танцевать без разогрева нижний брейк, что у него жена и три дочери, которые живут в Таллине. Два раза видела Андрея на сцене всероссийской премии Where to Eat: первый раз 22 февраля 2022 года с пророческой речью, а второй раз 9 ноября 2022-го, когда ресторан авторской...