Шеф-повар Дмитрий Голенин — восходящая звезда российской гастрономии: в 2024 году он стал «Шеф-поваром года» (премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»), лучшим шефом Москвы по версии Chef’s Breakfast, а его ресторан Sage занял четвертое место в WhereToEat. В интервью «Снобу» Дмитрий рассказал, как сохранять вдохновение, не бояться экспериментов, работать с овощами и что такое «пьяный краб». Дима, вы не собирались становиться поваром, однако вы тут. Как так получилось? Все сложилось не сразу...

С 23 по 26 апреля в Геленджике прошел очный этап Национального конкурса шеф-поваров до 30 лет «Лавры». Из 16 претендентов в финал вышло четыре участника из Геленджика, Вологды, Иркутска и Красноярска. Неожиданно для всех красноярец и иркутянин набрали одинаковое количество баллов и судьи устроили дополнительное испытание прямо во время шоу. В итоге лучшим молодым шеф-поваром России в рамках конкурса стал Александр Мордашёв из Иркутска. «Нужно понимать, что конкурсное блюдо - это не блюдо в ресторане, и тут есть много нюансов...