Квашеная капуста обычно ассоциируется с солью, характерной кислинкой и хрустящими ломтиками. Но существует и другой способ приготовления: капусту заливают водой, оставляют для ферментации и не добавляют ни соль, ни сахар. Вкус получается непривычным и может напоминать моченые яблоки. Такой вариант показывали в программе «О самом главном» с Александром Мясниковым. Рецепт демонстрировал шеф-повар Глеб Астафьев. Ингредиентов требуется минимум, однако есть важный нюанс: ферментация без соли менее предсказуема, поэтому особенно важно соблюдать чистоту и внимательно следить за состоянием продукта...