Но запах скумбрии копчёной...
Я был с утра немного сонный И думал, что опять усну Но запах скумбрии копчёной Прогнал мой сон, пустив слюну. Я не был никогда матросом Но рыба...с детства моя страсть! И я стою перед вопросом, Что? Попросить или украсть? Просить? Дадут...
1739 читали · 3 года назад
Чем настоящая копченая скумбрия отличается от крашеной в «жидком дыме». Объясняю внешние признаки хорошей рыбы и не очень
Информация вряд ли понравится тем, кто любит рыбку потолще да посочнее. Без всяких предисловий могу сказать, что завидные объемы да сочность копченой скумбрии — точно не показатели натуральности и высокого качества. Дело в технологии холодного копчения. Процесс этот занимает немало времени — около 4-5 дней, рыба обрабатывается при температуре 25 градусов. В таких условиях скумбрия просто не может остаться сочной и крупной. Если копчение было настоящим, мясо обезвоживается и даже немного усыхает, оно немного жестковатое...