Иногда вареники начинают рваться именно в тот момент, когда кажется, что всё сделано правильно. Тесто выглядит тонким и аккуратным, начинка уже внутри, но после нескольких минут в кипящей воде края расходятся, а картофель оказывается отдельно от оболочки. В этом рецепте есть несколько простых приёмов, которые помогают избежать такой неприятности. Я расскажу, как замесить эластичное тесто, правильно подготовить картофель и лук, а затем сварить вареники так, чтобы они сохранили форму и остались нежными...