Эта статья посвящена описанию технологического процесса убоя скота на бойне. Мы подробно рассмотрим этапы, начиная с приема животных и заканчивая получением готовой продукции. Перед началом убоя животных подвергают тщательному осмотру. Ветеринарный врач оценивает состояние каждого животного, проверяя его на наличие заболеваний и паразитов. Животные, признанные негодными для убоя, отбраковываются. После этого скот направляется в специальные загоны, где ожидает своей очереди. Качество первичного осмотра критически важно для обеспечения безопасности пищевой продукции...