Хрустящие слоеные трубочки с воздушным белковым кремом — один из самых узнаваемых десертов советских кондитерских. Приготовить их дома не так сложно, если соблюдать несколько правил: правильно испечь слоеное тесто, хорошо взбить белковый крем и начинить трубочки только после полного остывания. Для трубочек: Для белкового крема: Лучше всего использовать качественное бездрожжевое слоеное тесто. Его необходимо полностью разморозить в холодильнике, а затем слегка раскатать до толщины около 3 мм. Нарежьте тесто полосками шириной 2–2,5 см...