Каждую весну на рынках Тбилиси появляется продукт, который многих туристов сначала удивляет. Рядом с зеленью и алычой продавцы раскладывают целые связки молодой свекольной ботвы. Для многих россиян это всего лишь листья, которые обычно отправляются в компост или на дачу в качестве удобрения. А вот в Грузии свекольная ботва считается полноценным продуктом и настоящим сезонным деликатесом. Особенно любят здесь молодую ботву, собранную ещё до того, как корнеплод успел вырасти. Листья в этот период нежные, сочные и практически не имеют грубых волокон...