Принято считать, что лосось требует минимального вмешательства, а чечевица — это скучный гарнир. Можно почувствовать иное равновесие, когда рыба с хрустящей корочкой встречается с плотной, землистой текстурой бобовых, а кисло-сладкий соус с эстрагоном связывает их в одно целое. Эстетика блюда строится на контрасте: насыщенный оранжевый цвет стейка, матовые коричневые зерна и яркие зеленые вкрапления свежей зелени. Создается ощущение блюда, которое способно занять центральное место на столе без излишней помпезности. Ингредиенты Стейк лосося на коже: 600 г (2 стейка по 300 г) Чечевица зеленая или...