Осень - время заготовки капусты на зиму. Ее урожай начинают собирать в октябре-ноябре (в зависимости от региона). Для хранения при температуре днем от 0 до +5 градусов, а ночью не должно быть меньше -2 градусов. Но если вы собираетесь капусту квасить или солить, то с огорода ее лучше убрать после первых небольших заморозков. Это надо, чтобы ушла горечь. Может быть кто-то скажет, что все это ерунда и солениями можно заниматься в любой день. Однако нередко бывает, что вроде все делаешь по одному и тому же рецепту, а капуста получается то вкусной, хрустящей, то мягкой и совсем невкусной...

Какой русский не любит квашеную или солёную капусту? Думаю, таких нет. Вот и я, капусту люблю в любом виде. Особенно солененькую, да с картошечкой! Сегодня решила посолить ее с помощью рассола. Шинкуем капусту и морковь, перемешиваем, складываем в таз и обжимаем ее. Готовим рассол: На 1 литр воды: 2 ст ложки соли 1 ст ложка сахара 2 листка лаврового листа 5 горошин черного перца Если не любите с сахаром, можно не добавлять...