В обычном ресторане все понятно уже по меню: название блюда, порция, цена. В турецком рыбном ресторане ужин часто начинается иначе. Официант приглашает к витрине со льдом, показывает свежую рыбу, затем предлагает выбрать мезе из отдельного холодильника. Пока основное блюдо отправляется на кухню, на столе появляются хлеб, вода, салат, несколько маленьких тарелок. Именно из таких отдельных позиций постепенно складывается счет, который к концу вечера иногда оказывается заметно выше ожидаемого. При этом ресторан вовсе не обязательно пытается что-то добавить незаметно...