Для тех, кто любит краткие рецепты Ингредиенты на 2 литровые баночки: Огурцы примерно – 1,1 кг Морковь – 1 шт. Чеснок –6-8 зубчиков Зонтик укропа – 2 шт. Острый перец – ½ часть Чёрный перец горошком – 10 шт. Зёрна горчицы – 1 ч.л Лист хрена – 1 шт. Маринад: Вода – 500 мл Соль – 1 ст.л Сахар – 4 ст.л Уксус 9% - 100 мл 1. Огурцы промываем в холодной воде и замачиваем на 2 часа. После такого замачивания огурцы в готовом виде будут более хрустящими. Затем у огурцов отрезаем оба кончика. 2. Промытую и очищенную морковь нарезаем колечками...

Хрустящая квашеная капуста на зиму, которая хранится долго и не темнеет, не тянется. Этот рецепт считаю находкой: не надо добавлять ни сахар, ни уксус, никаких лишних ингредиентов. Даже выдержки в тепле (как мы привыкли, 3 суток) - нет, то есть сделал, закрыл и убрал на хранение! На хранении сам процесс ферментации произойдет. Этому рецепту очень много лет, но совсем недавно им со мной поделилась моя невестка (она реальная, зовут ее Валя и она гораздо опытнее меня, могу смело прислушиваться!). Мы...