Сосиски для хот-догов: что это и формат Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор. Двадцать лет на кухне, и уличную еду я застал во всех видах: от вагончика с одним роликовым грилем до сети точек с общим меню. Хот-дог держится на трёх вещах: булка, соус и сосиска. Про булку спорят редко, про соусы спорят все, а сосиску обычно выбирают по цене за килограмм и на этом останавливаются. Разберу, что в её строке прайса реально влияет на вашу работу. Первое: она должна совпасть с булкой Звучит банально, пока не увидишь готовую подачу...