Настоящий домашний бульон, конечно, никогда не сравнится ни с каким купленным порошковым. Но случаются ситуации, когда я готовлю дома что-нибудь вкусненькое, банальный пример - ризотто, а бульона нет и приходится использовать воду. На самом деле на канале очень много рецептов, в которые мы вливаем много жидкости (я не про супчики, где грех не варить бульон самому) и лучше использовать бульон (куриный или говяжий), но из-за его отсутствия я вливаю обычную воду. Так вот разбираемся на примере ризотто...

Бывает же такое: вчера с любовью варили многочасовой ароматный бульон, заливали мясо, с надеждой убирали в холод… А утром — облом. Вместо упругого, зеркального холодца вас встречает робкая, дрожащая жидкость. Руки опускаются, настроение испорчено. Знакомо? Первая мысль: «Что я сделала не так?» Вторая: «Бабушкин холодец всегда был идеальным!» А знаете почему? Потому что есть три маленьких секрета, о которых не принято кричать. Они передаются шепотом, на кухне, между помешиванием бульона. Давайте раскроем эти тайны...