Август — настоящий сезон баклажанов. Именно сейчас кусты начинают отдавать основной урожай: плоды становятся крупными, мясистыми, и часто их появляется больше, чем семья успевает съесть в свежем виде. Баклажаны — удивительный овощ для заготовок. Они могут превратиться и в ароматную закуску, и в икру, и в замену грибам, и в пикантный салат. Но есть один секрет: самые вкусные заготовки получаются именно из свежих, молодых баклажанов. Не стоит ждать, пока плоды перерастут — у старых экземпляров становится больше семян, а кожица грубеет...