Зелёный салат теряет хруст уже к середине обеда. Виновата тут не сметана, а привычка заправлять его заранее. Соль и кислота из заправки вытягивают воду из листьев, и к середине обеда они уже не хрустят, а вяло лежат. Работает это и в обратную сторону. Поникший лист, который в магазине выглядел безнадёжно, можно вернуть в строй: не отправить в суп, не выбросить, а вернуть. Тот же лист снова захрустит, будто его только что срезали с грядки. Как именно, расскажу ниже. Заодно объясню, что погубило его в первый раз...