Свёклу нельзя выкапывать строго по календарю. Срок уборки зависит от сорта, даты посева, региона и погоды. Главная задача — дождаться, когда корнеплод сформируется, но убрать урожай до сильных заморозков. Раннюю свёклу, которую выращивают для летних блюд, можно выкапывать постепенно — начиная примерно с 60–80-го дня после всходов. Среднеспелые сорта обычно готовы через 80–110 дней, поздние — через 110–130 дней. Это только ориентиры: точные сроки всегда указаны на упаковке семян, а реальную готовность подсказывает состояние растений...