Горячие, ароматные и очень сочные. Хинкали! Как и пельмени, каждая хозяйка готовит по-своему. Кто-то делает 12 складок, кто-то 36. Кто-то использует только говядину, а кто-то добавляет свинину в фарш. И все эти рецепты правильные. Объединяет их одно - много мясного сока. Берешь хинкали за хвостик, аккуратно надкусываешь краешек теста, и сок брызжет. От удовольствия аж глаза закатить можно. Горячий, обжигающий. Разливается теплом. Довелось мне посетить мастер-класс в грузинской семье по лепке хинкали, конечно же, дома закрепила результат...

7. Соль, перец – по вкусу В холодную воду добавляем соль и размешиваем, пока соль не растворится. Выливаем воду в миску с просеянной мукой. Сначала перемешиваем ложкой, а потом выкладываем тесто на стол. Нужно замесить очень крутое тесто, вымешивается оно сложно, и хочется добавить еще воды, но этого не нужно делать. Единственное, что можно сделать, изредка смачивать руки водой. Вымешиваем руками примерно 10 минут. Перекладываем в полиэтиленовый мешок и оставляем на столе на 20 минут. Пока приготовим начинку, мелко нарезаем лук и кладем в фарш...