Открываешь банку, а там куски, которые держат форму и режутся вилкой, а не серое месиво. Жидкости ровно столько, сколько дало само мясо. Мы не доливаем в банку ни воды, ни готового бульона. Всё, что плещется под крышкой, свинина отдала сама, в духовке, на медленном огне. Как этого добиться, видно по шагам: размер куска, посуда, температура. А ближе к концу скажу про привычку, которую многие делают уже после духовки. От неё зависит, доживут банки до весны или к февралю придётся вскрывать их раньше срока...