Домашняя тушёнка из свинины — это запас, который выручает и в будний вечер, и на даче, и когда гости уже на пороге. Открываете банку — и по кухне плывёт густой, сытный аромат с лёгкой ноткой лаврового листа. Мясо цвета тёмного янтаря, мягкое, рассыпчатое на волокна, а бульон — прозрачно-жирный, на холоде превращается в нежное желе. Знаете, откуда такая народная любовь? Промышленная тушёнка появилась ещё в XIX веке как способ кормить армию и путешественников. В советских семьях стеклянная банка с...