Вы любите сыр? Я очень!

Когда мы думаем о сыре моцарелла, чаще всего представляем себе нежные шарики в капрезе или аппетитную тягучую начинку пиццы. Однако мало кто знает, что традиционная моцарелла — Mozzarella di Bufala — производится не из коровьего молока, а из молока азиатского водяного буйвола. Как же животное, исторически обитающее в болотах Юго-Восточной Азии, стало ключевым для итальянской кухни? Давайте разберёмся в этой удивительной истории. Происхождение и распространение Азиатский водяной буйвол (Bubalus bubalis) — крупное парнокопытное, приспособленное к жизни в заболоченных районах...