Свиная шея, запеченная в собственном соку — это неоспоримая брутальная классика, которая раскрывает чистый, глубокий вкус настоящего мяса без капли покупных жидких маринадов и соусов. Секрет феноменальной сочности блюда кроется в природной мраморности свиной шеи: тонкие жировые прослойки полностью тают в процессе запекания, пропитывая мясные волокна изнутри. Кусок натирается крупной солью и свежемолотым черным перцем. Затем его буквально обволакивает луково-чесночная «подушка», после чего отправляется томиться в духовку...