Чтобы получились сухофрукты, свежие фрукты подвергаются сушке. После сушки происходит процесс обработки. Обработка необходима, чтобы сохранить привлекательный внешний вид, и для продления срока хранения продукта. В процессе производства сухофруктов используются разные консерванты, которые не допускают повреждения продукта плесневыми грибками.Основной консервант – диоксид серы. Он оказывает вредное воздействие на организм при вдыхании газа, а в готовом продукте содержание его минимальное. Обработка диоксидом серы (сульфитация) необходима для защиты сухофруктов от вредных микроорганизмов...

Домашние сухофрукты, особенно если вы сами их сушили, и уверены, что никакая муха на них в процессе не посидела, можно, разумеется, не мыть. Ну, так ополоснуть от пыли. А вот с магазинным продуктом все обстоит сложнее. Мыть или мыть? Чаще всего даже вопрос не стоит. Особенно, это касается изюма, чернослива, кураги, фиников, продающихся на развес. Но вот есть же такие упаковки, в которых сухофрукты герметично упакованы на производстве и, кажется, что ничего страшного, если ухватить изюминку сразу из пакета? Особенно любят таскать такие сухофрукты дети...