Вешенки легко превратить в ароматное блюдо с золотистой корочкой, выраженным ароматом обжаренных грибов и упругой текстурой — но только если жарить их, а не тушить в собственном соке. Главная причина того, что грибы становятся «резиновыми» или водянистыми проста: в сковороде скапливается слишком много влаги, из-за чего грибы начинают не жариться, а томиться в выделившемся соке. Свежие грибы содержат много воды. Если добавить к ним ещё влагу, перегрузить сковороду или начать постоянно перемешивать, вода не успеет испариться...