Рад снова встрече с вами, дорогие мои читатели! Продолжаем делать заготовки. Мы обычно делаем маринованные помидоры, но в прошлый сезон, на пробу сделали немного квашеных. Солили по старому рецепту как бочковые, правда использовали 3-х литровые банки, так как бочки нет. В этом году засолили больше, очень понравились. Расскажу как я солю на зиму помидоры в банке (красные и зеленые). Получаются квашеные, как в бочке. Нет, даже лучше. А приготовить можно в любое время года, свежие томаты на прилавках магазинов всегда в наличии...

Есть ритуалы, которые знаменуют собой уход лета и приход осени. Один из самых душевных и ароматных — это домашнее консервирование. Когда кухня наполняется пряным духом укропа, чеснока и специй, а на столе выстраиваются ряды банок, наполненных яркими, как драгоценности, помидорами, — это значит, что мы пытаемся поймать и сохранить на зиму само солнце, вкус и тепло ушедшего лета. Маринованные помидоры — это не просто заготовка. Это квинтэссенция русской дачной культуры, обязательный атрибут любого праздничного застолья и идеальная закуска, способная скрасить самый хмурый зимний день...