Безотходное производство. Мы привыкли считать, что огуречный рассол выполняет свою функцию ровно до того момента, пока мы не откроем банку и не съедим маринованные овощи. Однако он обладает насыщенным, пикантным, солоновато-кислым вкусом и может раскрыть многие блюда. Шеф-повар Джей Уилсон называет рассол "невоспетым героем кухни" и предлагает использовать в самых разнообразных случаях. "Может показаться, что это верный путь к катастрофе (или, по крайней мере, к появлению едкого запаха на кухне),...