Сок из облепихи на зиму получают тремя способами отжима, и результат делится на два продукта: густой сок с мякотью (выход 500-600 мл с 1 кг ягод) и прозрачный осветлённый (400-450 мл с 1 кг). Пастеризуют при +85…+90°C — кипятить нельзя, каротиноиды и витамин C разрушаются выше +90°C, а цвет уходит в бурый. Готовый сок хранится в тёмном месте до 12 месяцев. Сок из облепихи бывает с мякотью (густой, оранжевый, максимум каротиноидов, отжим через соковарку или ручной пресс) и осветлённым (прозрачный, отжим шнековой соковыжималкой с отстаиванием)...