Скромные волнушки собирают нечасто. Грибники боятся, что эти грибы сложно избавить от горечи, так как они относятся к молоканкам, грибам из рода Млечник. Это несложно увидеть прямо в лесу, из их ножки выделяется жидкость, похожая на молоко. Страхи грибников напрасны — волнушки достаточно хорошо вымочить, время потратить придется, а силы — практически нет. Вымоченные волнушки вкусны, чуть сладковаты и прекрасно показывают себя в засолке. Рассказываем, как можно засолить эти красивые грибы. Как мы уже сказали, волнушки нужно вымачивать перед тем, как начнете готовить...

Некоторые грибники не знают всех нюансов холодной засолки и портят закуску из волнушек. Часто бывает, что она плесневеет, отдает горечью или слишком солёная. Рассказываем, как избежать этих ошибок и приготовить вкусную закуску. Что такое холодная засолка Это способ приготовления грибов без их обработки в кипящей воде. Получится дольше, но зато грибы не потеряют полезных свойств. Преимущества. Поскольку холодная засолка не подвергает грибы тепловой обработке, все лечебные свойства сохраняются. Сами грибы получаются более мягкими и ароматными, чем при горячей засолке...