Соус только что был гладким и блестящим. Вы добавили сливки, размешали — и буквально через минуту вместо нежной кремовой текстуры в сковороде появились мелкие белые хлопья. Иногда их совсем немного, иногда соус расслаивается так сильно, что сверху плавает жир, а внизу остаётся мутная жидкость. Первая мысль почти всегда одна: сливки испортились. Но свежесть здесь далеко не единственная причина. Свежие сливки вполне способны свернуться в горячем соусе. Причём иногда это происходит с одной упаковкой, тогда как другая при совершенно тех же действиях ведёт себя нормально...