Тесто с характером: поторопишь — обидится и не поднимется. Но шаньги с картошкой всё равно пеку — за мягкий мякиш и сочную начинку. Главное — не класть на тесто горячее пюре и не заглядывать в духовку первые двадцать минут. Но дело не только в тесте. Ближе к концу расскажу, почему начинка вдруг стекает на противень и превращает ровные лепёшки в неопрятные блины — хотя в духовку они заходят аккуратными. Коротко: Мука, картофель, дрожжи, молоко, масло. Общее время — около 3 часов, из них активной работы примерно 40 минут...