🥔 Селедка с картофелем. Рецепт из книги 1893 года Простое, сытное и невероятно уютное блюдо! В 1893 году селедку вымачивали в квасу — это придавало ей особый хлебный аромат и мягкость. А картофельный соус с прованским маслом и желтками превращал обычную закуску в изысканное кушанье для купеческого стола. 📜 Оригинал (1893 г.): «Взять хорошую селедку, вымочить ее въ квасу, рознять ее на дв части и выбрать хорошенько кости, затмъ нарѣзать небольшими кусочками и положить ихъ въ кастрюлю, куда слѣдуетъ...