Щи из квашеной капусты — одно из традиционных русских блюд, которое многие поколения крестьянских семей считали основой своего рациона. Это простое, сытное блюдо идеально подходит для холодных зим и долгих трудовых будней. В деревнях щи варились практически ежедневно, и каждая хозяйка имела свой особый способ приготовления, передаваемый из поколения в поколение. История блюда История щей уходит корнями глубоко в прошлое Руси. Первое письменное упоминание о щах относится к X веку, однако существует предположение, что это блюдо было известно ещё раньше...

Щи, какими они должны быть: душистые, с звенящей тонкой кислинкой кислой капусты, с их янтарной густой гладью, цвета старого золота, цвета меди - настоящие щи. Незатейливый рецепт, простой - а усложнять и незачем. Все гениальное, человечеством придуманное - просто. И щи тоже. Как-то повелось, что щи люблю, и именно с кислой капустой - и больше супов, борщей. Готовлю их редко, совсем почему-то. Помню, бабушка варила без капли томата, без морковной яркости. Такие и люблю. Хотя все по-разному варят, разнообразие щей - это здорово...