Грудинка (или сало) именно по этому рецепту получается с «оттенком копчёностей», хотя ничего коптить мы не будем. Это отличная мясная закуска не только на каждый день, но и на праздничный стол. Режем сало с прослойкой (грудинку ) на порционные куски размером 4 * 8 см. В кастрюлю выкладываем луковую шелуху, соль, сахар, добавляем лавровый лист, гвоздику, чёрный и душистый перец горошком.  🔺❗️А ещё я обязательно кладу в кастрюлю 5–7 штук копчёной груши-дички или чернослива. Если нет копчёных груши или чернослива, можно взять сушеные ягоды и добавить вместе с ними копчёную паприку. Благодаря именно такой добавке вкус у грудинки (сала) делается с оттенком копчёности.  Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту закипать В закипевший рассол выкладываем куски сала (грудинки) так, чтобы они полностью покрылись водой. Варим 15 - 20 минут с момента закипания. Оставляем грудинку в рассоле как минимум на сутки (можно больше) в холодильнике. Вынимаем куски грудинки из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем каждый кусочек измельченным чесноком. Обсыпаем каждый кусочек смесью перцев и по желанию красным жгучим перцем. Заворачиваем каждый кусочек в пищевую плёнку. Храним в холодильнике. Если более длительно - в морозилке. РЕЦЕПТ: 1,2 кг грудинки (сала с прослойкой) ДЛЯ РАССОЛА: 1 л воды 70–100 г каменной соли (2-3 ст ложки) 25 г сахара (1 ст ложка) 3 лавровых листа 5 шт. гвоздики 15 - 20 горошин смеси перцев 5 - 7 горошин душистого перца 2 горсти луковой шелухи 5–7 шт. копчёной груши-дички (чернослива) ИЛИ Сушёный чернослив + копчёная паприка (1 ст ложка) ОБСЫПКА: 1 большая головка чеснока Красный жгучий перец  Смесь перцев 🔺 надеюсь, что вам пригодится мой совет. Делитесь своими интересными рецептами, как приготовить вкусную закуску из грудинки.