Время на чтение - 2 минуты. Кратко. Обычно, когда чистят рыбу, то убирают ее внутренности, кожу и жир. Этого достаточно, чтобы избавиться от опасных для здоровья химических веществ, которые могут оказаться в рыбе. Некоторые люди при чистке оставляют жабры и готовят рыбу с головой. Однако Агентство по охране окружающей среды США рекомендует удалять жабры вместе с головой, чтобы дополнительно обезопасить себя. По жабрам можно определить свежесть рыбы — они должны быть красными и без запаха. Мясо у свежей целой рыбы должно быть плотным, а глаза — ясными и блестящими...

Международная группа ученых нашла доказательства того, что наше среднее ухо появилось из жабр рыбы. Среднее ухо человека — часть слуховой системы млекопитающих, в свое время развившаяся из костей нижней челюсти и обеспечивающая преобразование колебаний воздуха в колебания жидкости, наполняющей внутреннее ухо. В среднем ухе человека находятся три крошечные вибрирующие косточки, которые и помогают передаче этих колебаний. Эмбриональные и ископаемые данные показывают, что наше среднее ухо развилось из дыхальца — рудиментарного жаберного отверстия, сохранившегося у некоторых современных рыб...