У ростков бобов есть неприятная особенность: они быстро переходят из состояния «хрустят почти звонко» в состояние «мокрое воспоминание о себе». И происходит это не только в холодильнике. На кухне — тоже. В этом салате можно правильно взять чеснок, уксус, соевый соус и горячее масло — и всё равно получить скучную мокрую миску. Потому что главный вкус здесь начинается не с заправки. Он начинается с хруста. Здесь речь о ростках — тех самых белых хрустящих ростках, которые часто остаются после лапши или жареного риса...