Две паузы решают, выйдет ромовая баба пористой или превратится в мокрый ком. Одну из них почти все сокращают. Именно она держит сироп в порах, а не на корочке. А рифлёный конус из заголовка совсем не обязателен. Специальные формы тут ни при чём. Подойдут обычные кексовые, силиконовые или керамические, любые жаропрочные чашечки. Дальше ГОСТ, тёплый сироп и белая шапочка. А про вторую паузу расскажу после рецепта. Коротко: дрожжевое тесто, изюм, сироп с ромом и помадка. Всего около 8 часов с учётом расстойки и выдержки...