…И капуста не будет жесткой, даже если я захочу. Не мудрствуя лукаво, без изобретения велосипеда: что сделать для салата из капусты, чтобы он был идеальным. Чтобы капуста не была грубой, жесткой деревянной. Чтобы был пикантным, душистым и сочным. И чтобы сок не терял, чуть постояв. Нехитрые тонкости приготовления нехитрого, но вкусного салата. Тонкость 1. Капусту нужно слегка обмять Именно слегка. Но - смотря какую. Для салата капусту шинкуют тонкой, ставят нож под углом для красивой нарезки. Слишком длинная нарезка вряд ли уместна, как и коротенькая: капусту сложно будет смешать соусом...