Эти пышки не ждут, пока подойдёт опара: дрожжей в тесте нет, поднимает его сода, а жарим мы их не в духовке, а в масле на сковороде. От замеса до первой тёплой пышки проходит меньше часа. А почему у одних пышки вздуваются шариками, а у других лежат плоские, хотя кефир тёплый, разберём сразу после рецепта. Причина не в кефире. Пышки на кефире: это когда хочется тёплого, а дрожжи и опара кажутся слишком серьёзным предприятием. Тесто тут не капризное, но не любит, когда его долго мнут: чем короче замес, тем пышнее результат...