На прошлой неделе я зашла в свой обычный магазин у дома и не нашла на полке ни одного батона. Продавец объяснила: заказывают меньше, потому что списывать нельзя, а выкупать непроданное — дорого. Это не случайность. Потребление хлеба в России действительно падает — и одновременно растёт интерес к домашней выпечке. Разбираюсь, что стоит за этими двумя трендами и почему простой рецепт из муки, воды, дрожжей и соли снова становится актуальным. Ситуация, которую заметили читатели, подтверждается данными...