Плов из баранины — не просто ужин, а маленький праздник среди недели. Когда по кухне расплывается аромат зиры и жареного лука, домашние сами приходят к столу. Настоящий плов получается рассыпчатым, мясо — мягким, с лёгкой сладостью моркови и кислинкой барбариса. Есть легенда, что плов готовили ещё в X веке при дворе Авиценны. Тогда его называли «ош» и подавали как сытное блюдо для восстановления сил. Это легенда, а не исторический факт. Основные этапы — обжарка мяса, закладка риса, томление — остаются неизменными уже столетия...