Выглядит несправедливо: в магазине продают голубой сыр с «жилками», его считают деликатесом, а дома на батоне появилось похожее пятно — и все говорят «выбрасывай». Логика тут не в снобизме и не в цене. Речь о том, какая именно плесень, где она растёт и насколько глубоко успевает «прорасти» внутрь еды. Разберёмся, кто делает плесневые сыры, чем опасна случайная плесень на хлебе, что можно спасти, а что лучше не трогать вообще. Плесень как ингредиент: кто живёт в голубых сырах В плесневых сырах плесень появляется не «сама»...