Помните то самое чувство из детства: перед сном бабушка ставила на стол стакан тёплой ряженки, и ты знал — за ним придёт крепкий, спокойный сон. Сладковатый, с лёгкой кислинкой, этот напиток казался чем-то родным и уютным. Тогда никто не объяснял, почему именно ряженка, а не кефир или молоко. Просто так было заведено. Прошли годы, и наука вдруг подтвердила то, что бабушки знали интуитивно. Оказывается, за этим простым вечерним ритуалом стоит сложная биохимия: особый белок, аминокислоты и бактерии, которые работают не в желудке, а в мозге, помогая нам уснуть...