Бывает так: испечёшь пирожки, а к вечеру они уже как картон. И начинка сухая, и тесто крошится. Знакомо? У моей бабушки в подмосковной квартире такие никогда не получались чёрствыми. Она пекла их на обычном противне, в обычной духовке, и они оставались мягкими два дня. Пирожки с капустой вообще удивительная штука. Их подавали в школьных буфетах, в столовых на заводах, в поездах дальнего следования. Дешёвая капуста, простое тесто, а очередь выстраивалась. Секрет был не в дорогих продуктах. Секрет был в том, как их готовили...