Пряженые пирожки трубочки из бездрожжевого теста с тремя начинками. Быстрый способ приготовить вкуснейшие пирожки с начинкой, на замечательном, скороспелом, кефирном тесте. Скажу вам честно, это мое любимое тесто именно для жареных пирожков, рецепт выверенный до миллиметра. Это тесто, которое получается у всех без исключения. Для того, чтобы тесто у вас получилось безупречным, поделюсь несколькими секретами его приготовления. Тесто на кефире для пирожков-трубочек. Для приготовления теста на 16 пирожков вам понадобится: Мука пшеничная - 800 г, кефир 3 – 6% - 500 мл, яйцо куриное С1 - 1 шт...
Пирожки, жареные (пряженые) в масле, примерно с 19 и до середины 20 века были настолько популярны в Москве, что считались чуть ли не её визитной карточкой. Жарили их почти в каждой пекарне, продавали в булочных, с лотков и в кондитерских. В легендарной филипповской булочной они пользовались большим спросом, чем знаменитые калачи и сайки. Рецепт теста и начинок взят из книги "350 сортов хлебобулочных изделий", Плотников/Колесников, 1940 год. Примечательно, что такой же рецепт теста для жареных пирожков встречается в книге "Булочное и бараночное дело" 1913 г...