Когда меня спрашивают, какой торт я готовлю на самые важные праздники, ответ всегда один — «Наполеон». За годы перепробовал много рецептов, но постепенно остановился на этом варианте. Коржи получаются тонкими, хорошо пропитываются кремом и при этом не превращаются в кашу, а сам торт держит форму даже после долгого настаивания. Главное — не перегреть тесто Для коржей использую холодное сливочное масло и быстро смешиваю его с мукой. Чем меньше времени тесто находится в теплых руках, тем лучше получится слоистость...