Сырники — ещё одно блюдо, которое кажется простым, но на деле требует внимания к деталям. Я годамиготовила их по одному и тому же рецепту и не понимала, почему они то разваливаются на сковороде, тостановятся плотными и «резиновыми», то покрываются жёсткой корочкой, а внутри остаются сырыми. Пять лет яэкспериментировала с разными пропорциями, добавляла то манку, то муку, то разрыхлитель, но результат всёравно был нестабильным. Пока однажды не попробовала готовить их по другому принципу — и с тех пор делаютолько так...